牛轧糖,又名鸟结糖(英文:nougat)是一种西洋牛奶花生糖,分为软硬两种。由糖浆混合花生,再由一张可以吃的米纸包着。
起源有两种说法:一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂(1435年,即宣德十年乡试中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。
悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外,最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产,称为车厘哥夫。
牛轧糖 DIY Wiki DB
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